大家好，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识 ，希望对各位有所帮助 ！大全
本文目录
1、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片 ，放入容器中，鲜拔放入盐 、家常料酒 、做法花椒、大全胡椒粉腌制一个小时 。鲅鱼
2 、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗 ，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中 ，炸至金黄 。
3 、出锅后 ，大火把油烧热 ，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入 ，大火快炸 ，一分钟后迅速捞出即可。
用料 ：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段 、姜片、花椒油 、料酒 、盐、味精 、高汤、胡椒粉、香油各适量 。
做法 ：
1.西红柿切滚刀块 ，鲅鱼去内脏 ，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入 ，两面煎硬 ，加入葱姜 ，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开 ，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热 ，加葱花一烹 ，即加入西红柿煸炒至软 ，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精 、盐 、胡椒粉调味 ，拣去葱 、姜 ，盛入酒精锅中 ，撒香菜末 、淋香油，边加热边食用 。
做法1:清蒸鲍鱼
具体做法如下：姜丝5克 ，鲍鱼3只取出打花刀 ，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝 、胡椒粉5克 、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花 ，隔水 ，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2 ：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下 ：鲍鱼10只 ，粉丝1扎 ，酱油1汤匙，葱1根 ，蒜1个 ，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出 ，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍 ，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花 ，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上 ，蒜切成末 ，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油 ，少许美极鲜酱油 ，黄酒一起拌匀 ，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ，再少许淋在小鲍鱼的表面 ，入开水锅中蒸5分钟 ，蒸好的小鲍鱼取出 ，铺上葱花 ，烧滚热的油浇上去即可 ！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下 ：鲍鱼10只 ，豆豉20克 ，食油适量 ，食盐1茶匙 ，姜1块 ，蒜5瓣 ，白糖1茶匙 ，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净 ，鲍鱼表面划十字花刀 。葱切葱花 ，蒜切末 ，姜切末 ，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油 ，加入葱 、姜 、蒜小火炒香（留出少许葱花备用） ，加入豆豉继续炒出香味 ，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁 ，鲍鱼重新放入壳内 ，浇上适量豉汁 ，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花 ，淋上适量烧滚 。
做法4 ：红烧鲍鱼
准备食材如下 ：鲍鱼10个 ，食盐1茶匙 ，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙 ，淀粉适量 ，香菜1根 ，白糖1茶匙
具体做法如下 ：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出 ，去掉后面的绿色内脏后洗干净 ，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用） ，将鲍鱼正面改斜十字刀 ，切姜末 、葱末 、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油 、米醋 、白糖 、盐 ，根据口味调配 ，淀粉可放可不放 ，米醋和白糖稍微多放些去腥味 。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒 ，再放入鲍鱼翻炒后 ，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水） ，5分钟左右汤汁收干 ，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ，即可出锅装盘 ！
做法5 ：鲍鱼粥
准备食材如下 ：鲍鱼3只 ，大米50克 ，高汤200克，虾米5克 ，鹌鹑蛋6个，虾2只 ，姜5克 ，葱10克 ，小白菜1颗
具体做法如下：鲍鱼1只切条 ，姜丝 ，葱花，小白菜切碎 ，锅中倒入大米 ，加入清水 ，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤 ，姜丝 ，虾米 ，料酒，盐 ，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼 ，搅拌均匀 ，小火煮2分钟 ，倒入小白菜，葱花 ，搅拌均匀即可 ！主料 ：小干鲍 、红烧
做法6:红烧鲍鱼
用料：
鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜
做法：
1.鲍鱼洗净 ，用小刀轻轻取出鲍鱼 ，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜 、香菜切末
2.在碗里加酱油 、白糖 、醋 、白酒 、盐 、淀粉 ，和水调匀
3.锅内放油 ，加葱姜爆香 ，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开 ，再加入调好的汁 ，煮2分钟 ，撒入香菜 、蚝油翻炒均匀即可
做法8:黄椒汁大连鲍
主料 ：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克 ，土豆粉30克 。
调料 ：鲍汁10克 ，牛奶20克 ，盐2克，鸡粉3克。
制作：
1 、将大连鲍鱼宰杀制净 ，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀 ，放入圆柱形模具内定型 ，备用；黄彩椒洗净 ，改刀成块 ，备用 。
2 、置净锅 ，倒入黄油，放入黄彩椒 ，翻炒至熟 ，出锅 ，放入榨汁机内榨成汁，加盐 、鸡粉调味，即成黄椒汁 ，备用。
3 、装盘 ：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼 ，浇入黄椒汁 ，上桌即可 。
口味 ：鲜香 。
技术关键 ：
1 、鲍鱼宰杀洗净的时候 ，一定要刷干净 ，不然会有黑色沉淀物。
2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透 ，不然榨出来的汁不浓 。
特色 ：
此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥 ，入口鲍鱼爽口弹牙 ，土豆泥香甜四溢，非常诱人 。
做法9:特色鲍鱼鸡
用料 ：
鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油 、胡椒粉）
做法 ：
1.鸡翅洗净斩成小块 ，加盐 、味粉 、鸡粉 、生抽、生粉先腌渍一下 ，然后入油锅煎至两面色金黄 ，盛出来待用；
2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；
3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅 ，下二汤并调好口味 ，改小火焖至软熟才改大火收汁 ，起锅盛入小炒锅内 ，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅 ，即可上桌。
做法10:烧椒鲜鲍
原料 ：活鲍鱼2只 ，青杭椒100克
调料：
辣鲜露5克 ，美极鲜8克 ，白糖3克 ，东古一品鲜酱油5克
做法 ：
1 、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑 ，然后撕掉表皮 ，切成丝 ，垫入玻璃碗底部 。
2 、活鲍鱼宰杀治净 ，入沸水快速汆水 ，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上 ！
好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
